2012/2/8 17:40

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半个馒头可以解决的问题--咖喱鸡肉酥

今天上的这款点心是我做过的最最受欢迎的一款酥皮点心，阿呆极爱，公公婆婆、爸爸妈妈、俺爷爷都很喜欢。也许因为它是咸的，吃了不会感觉腻口，也许因为里面有肉，呵呵~

这个咖喱酥我原本打算在中秋节前发到博客上充当月饼的。因为俺觉得吧，现在只要是带皮裹馅的在中秋节期间都敢管自己叫月饼。后来俺慎重的考虑了一下，还是别发了，要是做成圆形的，我还能给它冠名为“极具东南亚风情的月饼”，谁让我没有远见偏偏把它做成了大饺子的样子。不过做成饺子形状还是有些好处的，看着比较有食欲，而且也好下嘴。

半个馒头可以解决的大问题：

做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！

原料：

水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）。

油心：普通面粉100克、黄油50克。

馅料：普通馒头半个、鸡肉200克、洋葱半个、咖喱块4小块。

装饰：黑芝麻少许、蛋黄一个。

做法：

先来炒馅料：

1、准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎。

2、起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒。

3、鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿。

4、咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的。

5、把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下。

6、馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了。

接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】

1、按照比例活好油心和水皮，松弛15分钟。

2、两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分。

3、用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。

4、包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。